設備：
準備1：手持攪拌棒、細目網篩、感應爐、鍋子和打蛋器
準備2：旋風烤箱、鍋子和打蛋器
準備3：手持攪拌棒、細目網篩、感應爐、鍋子和打蛋器
準備4：細目網篩、塑膠刮板
準備5：巧克力棒多連模、紅外線測溫槍、刮板

 

椰子那美拉卡奶霜（Namelaka）

 

  1. 吉利丁泡冰水軟化膨脹。
  2. 椰奶、鮮奶油、葡萄糖、香蘭葉加熱至微沸。
  3. 以手持攪拌棒混合步驟2，然後以細目網篩過濾。
  4. 過濾後的步驟3淋在白巧克力和吉利丁上。
  5. 攪拌至充分混合，放入冰箱冷藏至隔天。

 

棕櫚糖焦糖

 

  1. 檸檬汁拌入糖。
  2. 糖放上感應爐，加熱至轉為琥珀色。
  3. 倒入切碎的棕櫚糖，攪拌至融化。
  4. 倒入溫熱的鮮奶油，同時快速攪拌。
  5. 加入奶油，攪打至充分混合。冷藏至隔天。

 

玉米那美拉卡奶霜（Namelaka）

 

  1. 吉利丁泡冰水軟化膨脹。
  2. 鮮奶、鮮奶油、玉米醬加熱至微沸。
  3. 以手持攪拌棒混合步驟2，然後以細目網篩過濾。
  4. 過濾後的步驟3淋在白巧克力和吉利丁上。
  5. 攪拌至充分混合，放入冰箱冷藏至隔天。

 

紅豆沙

 

  1. 使用細目網篩將100公克 紅豆壓成滑順的豆沙。
  2. 倒入其餘100公克 紅豆拌勻

 

黑巧克外殼

 

  1. 取份量足夠的巧克力進行調溫。
  2. 完成調溫的巧克力淋入巧克力棒模具。去除多餘的巧克力，使其形成薄薄的巧克力棒外殼。

 

組裝

 

  1. 確認所有食材已就緒。
  2. 準備好的內餡隨意放入巧克力棒外殼。
  3. 以剩下的調溫巧克力封住模具，刮去多餘巧克力，靜置冷卻。
  4. 在工作檯上輕敲模具，即可脫模巧克力棒。