營養價值

牛奶脫脂後得到鮮奶油。在牛奶中重新加入一些鮮奶油可產生半脫脂牛奶，另一部分鮮奶油經過加工生產成商店或超市里售賣的“鮮奶油”。平均需要7升牛奶才能獲得1公斤含脂量30%的鮮奶油。

微量元素

鮮奶油含有維生素A。值得注意的是，鮮奶油含脂量越低，維生素含量越少。

這種維生素有以下特性：

鮮奶油含鈣量不高：30克鮮奶油僅提供不足30毫克鈣。

鮮奶油的熱量是每100克240千卡。鮮奶油是水分含量最高的脂肪，與等量的奶油或油相比，鮮奶油所含的熱量更少。

鮮奶油的脂肪含量取決於它是全脂鮮奶油還是低脂鮮奶油。脂肪酸的性質和奶油一樣，含有2/3的飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸主要存在於乳脂中。我們都知道，飽和脂肪酸的性質不同，因此它們對健康的影響也不盡相同。脂肪酸種類很多，我們對每一種脂肪酸所扮演的角色瞭解得越來越多。根據它們的生化結構，可以分為兩大類：

主要存在於乳脂中，能夠快速被肝臟利用，因此不會大量儲存。短鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸不會提高膽固醇水準，有些甚至還會減低膽固醇水準。其中一種還可以預防結直腸癌。

如果過量攝入其中一些長鏈脂肪酸，特別是棕櫚酸，可能會增加心血管風險。其他的長鏈脂肪酸對膽固醇水準沒有影響，對蛋白質代謝和omega-3脂肪酸有積極影響。

此外，乳製品還提供均衡比例的多不飽和脂肪（omega-3和omega-6）和單不飽和脂肪，對健康具有積極影響。

吃鮮奶油會提高膽固醇嗎？

對健康人來說，保持均衡飲食，正常食用鮮奶油是沒有問題的。然而，過量食用可能是有害的。值的注意的是，膽固醇基本上是由機體產生的，是生命的必需品，血液中的膽固醇水準與許多因素有關：基因、性別、年齡、缺乏體育活動、肥胖等。

乳糖不耐受的人能食用鮮奶油嗎?

乳糖不耐受是由於缺乏一種酶——乳糖酶。乳糖酶消化乳糖、牛奶中的糖。有些人如果吃了一定量的乳糖，就會出現消化問題，這就稱為乳糖不耐受。鮮奶油中的乳糖含量極低，一般可耐受。

食物過敏是由免疫反應被破壞而引起的。食物過敏是在攝入牛奶等食物中的蛋白質後發生。牛奶蛋白與牛奶糖（乳糖）不耐受不同。兒童易發生牛奶蛋白過敏情況，但大多數長大後就會好起來，這就是為什麼在成人中很少見牛奶蛋白過敏的原因。如果診斷出牛奶蛋白過敏，不應該食用乳製品，包括鮮奶油，因為鮮奶油中含有微量蛋白質。

孕婦可以食用鮮奶油嗎 ?

懷孕期間食用巴氏消毒鮮奶油是沒有風險的。

嬰兒多大可以食用奶油？

嬰兒7到8個月時，可以在濃湯中加入一小勺鮮奶油。鮮奶油可以提高食物味道，有助於嬰兒瞭解味道，之後可以終生食用（適量食用……）。

另外，兒童在2、3歲前，需要食用大量的脂肪，幫助大腦和神經系統的發育，所以不要吃低脂產品……

可以每天食用鮮奶油嗎?

可以，食用鮮奶油要與其他脂肪(奶油，油等)的攝入平衡，以避免每天食用過量。

食用鮮奶油會發胖嗎？

只要保持均衡多樣的飲食，適量食用任何一種食物，都不會“讓你發胖”。