生產過程

• 機器擠奶：法國最流行的擠奶方法。通常一天擠奶兩次，將擠奶機器固定在奶牛清潔後的乳房，刺激奶牛乳頭。
• 機器人自動擠奶：機器人按要求擠奶。安裝電子裝置，根據每頭奶牛的可擠奶量來調整擠奶時間。5%的法國農場配備有擠奶機器人。

• 牛奶送入儲存箱之前進行預冷
• 在4度的冷藏箱中最多可保存72小時

好處：

• 保存牛奶中的有益菌群
• 防止病原體滋生

• 擠奶過程中收集牛奶樣本
• 根據不同不同標準，將樣本送到權威實驗室進行分析

好處：

• 對農場主：收入基於牛奶品質
• 對乳製品製造商：優質乳製品生產
• 對消費者：保證食品安全和感官品質

• 每兩天，會有等溫冷藏罐車收集生牛奶，並送到乳製品製造商

好處：

• 確保維持冷藏鏈

• 將樣本送到實驗室，檢測任何可能對產品生產有負面影響的抗生素或其他物質

好處：

• 對乳製品製造商：優質乳製品生產
• 對消費者：保證食品安全和感官品質

• 通過管道系統，將牛奶從冷藏罐車運送到儲存箱
• 貯藏前可進行預熱處理，以減少不良微生物數量，延長牛奶貨架期

好處：

• 確保維持冷藏鏈

• 通過離心力將鮮奶油從牛奶中分離出來。鮮奶油留在分離器頂部，脫脂牛奶留在底部。
• 在攪拌池中，根據需要的鮮奶油類型，加入不同數量的鮮奶油（標準化到合適的水準）

好處：

• 這個過程保證每一類乳制產品的脂肪含量均勻。

• 將鮮奶油裝入罐中，封蓋保存。
• 冷藏保存。

好處：

• 確保維持冷藏鏈。