份量 : 8份甜點

工具
準備1: 平底鍋、烤箱、食物攪拌機、研磨機、2.5*8公分烘烤圈模、電磁爐
準備2: 食物攪拌機、手持式均質機、小量杯
準備3: 烤盤、矽膠刮刀、2.5*8公分烘烤圈模
準備4: 食物攪拌機

 

玉米& 青椒餅乾

 

  1. 混合奶油、糖和黑糖。
  2. 加入全蛋。
  3. 加入麵粉、泡打粉、海鹽、玉米脆片。
  4. 青椒放入熱鍋翻炒，飄出香氣後加入步驟2.。
  5. 冷藏24小時後取出，以製麵器壓成0.4公分厚，放入烤箱以180℃烤至淡金黃色。
  6. 冷卻後，使用食物調理機打成碎粒。
  7. 取300公克碎粒，加入奶油，充分混合。
  8. 壓入2.5*8公分烘烤圈模，厚度約0.5公分。放入烤箱以200℃烘烤5分鐘，冷卻後使用。

 

甜玉米醬

 

  1. 取200公克罐頭玉米粒。
  2. 利用玉米罐頭中的水，加入糖煮沸，然後放入玉米粒。
  3. 加入果膠。
  4. 續煮2分鐘，使用手持攪拌棒攪打至質地均勻。
  5. 過篩去除玉米殼，然後放入容器冷卻，以保鮮膜包起冷藏備用。

 

青椒義式奶酪

 

  1. 青椒和糖翻炒，直到糖焦糖化。
  2. 倒入鮮奶油煮沸，期間不停攪拌。
  3. 慢慢倒入蛋黃，不斷攪拌，然後倒入鍋中，加入海鹽，持續攪拌2分鐘。
  4. 鍋子離火，加入吸飽水份的吉利丁。
  5. 倒入直徑5公分的蛋糕圈模，約1公分高。
  6. 使用前冷凍至定型。

 

爆米花乳霜

 

  1. 鮮奶油以中速打發。
  2. 加入糖。
  3. 鮮奶油打發後，慢慢加入羅勒油。
  4. 爆米花脆片切成小塊，輕輕拌入。
  5. 爆米花備用。

 

組裝

 

  1. 玉米和青椒餅乾作為底部。
  2. 接著在步驟1.上塗青椒卡士達。
  3. 青椒卡士達中擠入甜玉米醬。
  4. 上方擠爆米花乳霜。
  5. 接著放上擠好的甜玉米醬。
  6. 撒上爆米花。
  7. 擺放幾朵可食用花朵或巧克力片裝飾即完成。