設備：
準備1：壓泥器/叉子、篩子、電磁爐、鍋、打蛋器、矽膠刮刀、擠花袋
準備2：刀子和砧板
準備3：桌上型攪拌器(裝葉片)，丹麥壓麵機，旋風烤箱，烤盤，網架，直徑3公分、5公分、8公分切模
組合：半圓矽膠多連模，L抹刀，花瓣型花嘴，轉盤，拋棄式擠花袋

 

香蕉外交官奶油

 

  1. 吉利丁泡冰水軟化膨脹。
  2. 香蕉壓成泥狀。
  3. 蛋黃、糖、玉米澱粉和牛奶加入香蕉泥，攪拌均勻。
  4. 以細網篩過濾步驟3。
  5. 香蕉蛋奶醬放在爐上加熱，不斷攪打至整體變濃稠。
  6. 加入吉利丁，攪拌至混合均勻。放進冰箱使其凝固。
  7. 鮮奶油和糖粉打發至乾性發泡。
  8. 香蕉蛋奶糊凝固後，以矽膠刮刀拌開，接著以翻拌方式混入打發鮮奶油。
  9. 填入擠花袋。

 

花生糖

 

  1. 烘烤過的花生切碎。
  2. 加入糖拌勻。

 

千層派皮

 

  1. 鹽與室溫的水混合。
  2. 奶油放入微波爐加熱至29°C使其軟化。
  3. 桌上型攪拌機，混合麵粉、鹽、奶油，直到形成光滑的麵糰。冷藏鬆弛至隔天。
  4. 麵糰充分鬆弛後，包起片狀奶油進行六次單折。確保每兩次單折之間都要鬆弛2小時。
  5. 千層麵糰擀至厚度0.2公分，切割成烤盤的尺寸。
  6. 以180°C、風扇段速2，烘烤10分鐘。接著將網架放在千層派皮上加壓，續烤10分鐘。
  7. 千層派皮出爐，撒上糖粉。放回烤箱以205°C、風扇2續烤5分鐘。
  8. 趁熱以圓形切模切割，每份千層派需要直徑3公分、5公分、8公分派皮各一。

 

組裝

 

  1. 確認所有食材與半圓多連模都已就緒。
  2. 半圓模內薄塗一層香蕉外交官奶油。
  3. 依序放入香蕉外交官奶油、花生糖、千層派皮、香蕉外交官奶油、花生糖、千層派皮、香蕉外交官奶油。
  4. 以L抹刀整平最上層的香蕉外交官奶油層。多連模放入冰箱冷凍1小時。
  5. 整體變硬後，圓頂千層派脫模，放在直徑8公分的千層派皮上。
  6. 圓頂周圍擠一圈香蕉外交官奶油即完成。