份量:
1個六寸蛋糕

設備：
準備 1 : 桌上型攪拌機，烤箱，矽膠模具，六吋慕斯圈，直徑3cm的矽膠模具半球模具，擠花袋，刮刀，刮板，
準備 2 : 電動打蛋器，厚底平底牛奶鍋，保鲜膜，聖多諾黑花嘴，擠花袋
準備 3 : 厚底平底牛奶鍋，打蛋器，擠花袋
準備 4 : 厚底平底鍋，打蛋器
組合: 晾架，湯匙，可食用玫瑰花瓣

 

巴巴蛋糕

 

  1. 在桌上型攪拌機中將酵母和溫牛奶化開後倒入麵粉，鹽和蜂蜜的混合物中
  2. 在步驟1.的混合物中緩緩加入雞蛋並攪勻，並不時用刮刀/刮板清理桌上型攪拌機缸壁上的麵團
  3. 麵團不沾缸壁時，加入奶油並攪拌至麵團光滑
  4. 將麵團放入6寸慕斯圈及直徑3cm的矽膠半球模具，室溫發酵至兩倍大
  5. 180度烤箱烘烤10分鐘後，轉160度烤15-20分鐘
  6. 冷卻後備用，可冷凍保存。

 

牛奶糖香緹

 

  1. 將牛奶糖與打發鮮奶油1倒入厚底平底奶鍋一同加熱至融化
  2. 在步驟1的混合物中加入打發鮮奶油2攪勻後，覆蓋上保鮮膜冷藏6小時以上
  3. 使用前用電動打蛋器打發，裝入有聖多諾黑花嘴的裱花袋

 

青檸檬膠

 

  1. 將青檸果泥和青檸皮屑在厚底平底奶鍋中煮至40度
  2. 在步驟1的混合物中加入提前混合好的糖和果膠，並用打蛋器攪勻
  3. 煮開後放涼備用，攪勻後裝入裱花袋使用（本食譜會有剩餘）

 

玫瑰露酒糖水

 

  1. 將所有材料混合在厚底平底牛奶鍋中攪勻並煮開
  2. 加熱至60-70度時使用.

 

組裝

 

  1. 用玫瑰露酒糖水將巴巴蛋糕浸潤並在晾架上瀝乾多餘糖水
  2. 牛奶糖香緹用聖多諾黑花嘴在六吋巴巴蛋糕上擠出不規則造型
  3. 牛奶糖香緹上放圓球狀巴巴蛋糕、可食用玫瑰花瓣，並擠上適量青檸檬凝膠。